Ингредиенты (на 4 порции):

Мякоть арбуза (без косточек) — 800 г
Крупные мясистые помидоры — 2 шт. (около 250 г)
Огурец длинноплодный — 1 шт. (около 100 г)
Красный сладкий перец — 0,5 шт.
Лук-шалот (или половина маленькой красной луковицы) — 1 шт.
Сыр фета (в рассоле) — 120 г
Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
Белый винный уксус — 1,5 ст. л.
Свежий зеленый базилик — небольшой пучок (только листья)
Морская соль среднего помола — 0,5 ч. л. (по вкусу)
Свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
Соус табаско — 2–3 капли (опционально, для легкой остроты)

Приготовление:

1. Нарежьте крупными кусками помидоры, огурец (очищенный от кожицы), болгарский перец и лук-шалот. Пару столовых ложек нарезанного мелким кубиком огурца и перца отложите для подачи.

2. Соедините в чаше блендера арбузную мякоть, нарезанные овощи, половину листьев базилика, оливковое масло, белый винный уксус, соль, перец и табаско.

3. Пробейте до состояния абсолютно гладкого, шелковистого пюре. Масса должна получиться ярко-розовой.

4. Обязательно процедите суп через крупное сито или марлю, чтобы убрать помидорные семечки и остатки овощных волокон. Текстура должна быть как у густого сока.

5. Перелейте гаспачо в контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на 4). Суп должен стать ледяным. Теплый арбузный гаспачо теряет всю прелесть.

6. Фету разомните вилкой на небольшие крошки, не превращая в пасту. Смешайте с отложенными кубиками огурца и перца, добавьте оставшиеся мелкие листья базилика.

7. Достаньте ледяной суп. Разлейте по широким пиалам или глубоким тарелкам. Прямо в центр каждой порции выложите щедрую ложку заправки из феты и овощей. Сверху сбрызните еще одной каплей оливкового масла и обязательно приправьте свежемолотым черным перцем.

В чем здесь изюминка: температура создает мощный сенсорный контраст. Ледяной, почти невесомый сладко-соленый суп встречается во рту с плотной, кремовой текстурой холодной феты. Винный уксус дает нужную гастрономическую кислинку, балансируя природную приторность арбуза, а черный перец делает аромат ягоды объемным.

Рецепты

Салат «Тбилиси» — когда хочется чего-то особенного

Горячая сырная лепёшка за 15 минут: хрустящая снаружи, тягучая внутри!

Смузи из дыни с бананом

Нежный мини-жульен в порционной формочке

Маринованные черри на зиму

Смородиновый десерт для ночных перекусов

Арбузный лимонад – то, что нужно в жару!

Куриные крылышки в духовке

Картофельные зразы с сосисками

Освежающий ягодный лимонад

Чечевичный суп по-турецки

Пирог с абрикосами

Вкусный летний салат без лишних калорий

Писто манчего – испанский вариант знакомого блюда

Мексиканские кесадильи с курицей и перцем чили — вкус уличной Мексики у вас дома

Гаспачо из арбуза с фетой и базиликом: рецепт с изюминкой

Ленивые вареники

Нежнейший японский тонкацу — хрустящее удовольствие по-домашнему

Спагетти из кабачков с авокадо

Фаршированные патиссоны (лодочки или «горшочки»)

Салат из свежих кабачков

Ленивая ачма

Тефтели в сливочном соусе

Кабачки со сметанным соусом

Киш в аэрогриле: нежный французский пирог без духовки

Картофельно-кабачковые драники

Холодный суп – в жаркий день

Кимчи: острая закуска из огурцов по-корейски

Салат с крабовыми палочками и авокадо

Малосольные огурчики на скорую руку

Хрустящие тарталетки в аэрогриле: идеальная основа за 10 минут

Творожная запеканка с яблоками, орехами и изюмом

Кабачки, запеченные в духовке

Крекеры в беконе – простая и быстрая закуска к вину.

Штрудель с вишней

Фрикадельки в нежном кабачковом суфле

Сметанник в тарталетках с ягодами

Французская галета с абрикосами

Трайфл с клубникой

Пирог со щавелем (сладкий)

Слоеные пирожки с печенью и гречневой кашей

Крамбл с ягодами и овсянкой

Шакшука со шпинатом и помидорами

Икра баклажанная

Фрикадельки в нежном кабачковом суфле

Фраппе – молочный кофе со льдом

Французские круассаны: классика парижского утра

Мойва пряного посола

Ягодный манник с черникой