Ингредиенты:
Очищенная тыква — 600 г
Консервированная белая фасоль — 1 банка, около 240 г без жидкости
Брынза — 120 г
Салатные листья — 70 г
Тыквенные семечки — 20 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Сушёный тимьян — ½ ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для заправки:
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Горчица — ½ ч. л.
Приготовление
1. Нарежьте тыкву кубиками со стороной около 2 см. Смешайте с растительным маслом, тимьяном, перцем и небольшим количеством соли.
2. Разложите тыкву в один слой на противне с пергаментом. Запекайте при 200 °C в течение 25–30 минут, до мягкости и лёгкой румяной корочки. Примерно в середине приготовления переверните кусочки.
3. Фасоль промойте и дайте воде стечь. Добавьте её к тыкве за 5 минут до окончания запекания, чтобы она прогрелась.
4. Подсушите семечки на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд и горчицу.
5. Выложите на блюдо вымытые и обсушенные салатные листья, сверху — тёплую тыкву с фасолью. Добавьте раскрошенную брынзу, полейте заправкой и посыпьте семечками. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
