Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г;
шампиньоны – 250 г;
репчатый лук – 1 крупная луковица;
маринованные огурцы – 2–3 шт. (около 150 г);
майонез – 2–3 ст. ложки;
растительное масло – 2–3 ст. ложки;
петрушка – несколько веточек;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
1. Подготовьте печень. Удалите пленки и прожилки, обсушите бумажными полотенцами. Разделите на примерно одинаковые по размеру кусочки.
2. Обжарьте до готовности. Разогрейте в сковороде часть масла. Выложите печень одним слоем и готовьте на среднем огне примерно 8–10 минут, переворачивая. Время зависит от размера кусочков: надежнее проверить готовность кухонным термометром — температура внутри должна достигнуть 74 °C. В конце посолите и поперчите. Переложите на тарелку, остудите и нарежьте полосками.
3. Приготовьте грибы и лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны — пластинками. На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока не испарится жидкость и грибы слегка не подрумянятся. Остудите.
4. Нарежьте огурцы. Сделайте тонкую соломку и слегка отожмите лишний рассол, чтобы салат не получился водянистым.
5. Соберите салат. Соедините печень, грибы с луком и огурцы. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости досолите. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
Маленький секрет: заправляйте салат только после того, как печень и грибы остынут. А майонез добавляйте понемногу: он должен слегка обволакивать кусочки, сохраняя вкус каждого ингредиента.
Приятного аппетита!
