Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.; куриный фарш – 500 г; репчатый лук – 1 шт.; сливочное масло – 20 г; сыр Гауда – 50 г; петрушка – 2 г; соль, черный молотый перец, ароматные травы – по вкусу.

Для соуса:

Томатная паста – 80 г; вода – 100 мл; чеснок – 4 зубчика; петрушка – 5 г; базилик – 7 г; соль – 1/3 ч. ложки; сахар – 1/2 ч. ложки; черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Готовим соус. В чашу блендера кладем томатную пасту, очищенный чеснок, петрушку и базилик. Вливаем воду, добавляем соль, сахар и перец. Взбиваем до получения однородного ароматного соуса.

2. Подготавливаем фарш. Репчатый лук мелко нарезаем и соединяем с куриным фаршем. Добавляем соль, перец и ароматные травы. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

3. Формируем мясную оболочку. Делим фарш на две равные части. Каждую выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем в тонкий пласт, достаточный для того, чтобы полностью обернуть баклажан.

4. Запекаем баклажаны. Баклажаны моем, прокалываем вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 25–35 минут, до мягкости. Немного остужаем и аккуратно снимаем кожицу.

5. Добавляем начинку. В каждом баклажане делаем глубокий продольный надрез, не прорезая его насквозь. Внутрь кладем немного сливочного масла, тертый сыр Гауда и измельченную петрушку.

6. Собираем блюдо. Выкладываем подготовленный баклажан на пласт фарша и с помощью пищевой пленки аккуратно заворачиваем его со всех сторон. Придаем заготовке продолговатую форму, плотно соединяя края мясной оболочки. Пленку полностью снимаем.

7. Запекаем. Перекладываем баклажаны в мясном пальто в форму для запекания, поливаем томатным соусом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Мясная оболочка должна полностью приготовиться, а поверхность – приобрести аппетитный румяный оттенок.

8. Подаем к столу. Готовому блюду даем постоять 5–7 минут, затем нарезаем толстыми порционными кусочками. Подаем горячим, поливая оставшимся в форме соусом.

Маленький секрет: чтобы мясная оболочка получилась особенно нежной, не раскатывайте фарш слишком тонко. А для более насыщенного вкуса можно смешать Гауду с небольшим количеством моцареллы.

Приятного аппетита!