Ингредиенты: вода- 400 мл, кофе мелкого или среднего помола (лучше светлой или средней обжарки) — 2 ст. л., свежемолотый кардамон – 0,5 ч. л., сахар — по вкусу. По желанию: маленькая щепотка шафрана или 1–2 бутона гвоздики для более глубокого и сложного аромата.
Приготовление: в турке довести воду до кипения. Добавить кардамон (шафран/гвоздику) и убавить огонь до минимума. Дать воде потомиться 2–3 минуты, чтобы она насытилась пряным ароматом. Всыпать кофе в ароматную воду, перемешайте один раз, чтобы не разбить будущую пенку. Держать напиток на очень медленном огне. Как только пенка начнет подниматься к краям, снять турку с огня. Дать пенке осесть и повторить процесс поднятия пенки еще 1–2 раза.
Кофе должен натояться 1–2 минуты, чтобы кофейная гуща осела на дно. Аккуратно разлить напиток по маленьким чашечкам. Кахву бил хваем традиционно подают с финиками, пахлавой или другими восточными сладостями.
Приятного аппетита!
