Ингредиенты
Очищенная мякоть тыквы — 600 г.
Красная колотая чечевица — 120 г.
Репчатый лук — 1 штука.
Морковь — 1 небольшая штука.
Чеснок — 2 зубчика.
Вода или овощной бульон — 900 мл.
Сливки жирностью 10–20% — 100 мл.
Растительное масло — 2 ст. ложки.
Молотая сладкая паприка — ½ ч. ложки.
Очищенные тыквенные семечки — 2 ст. ложки.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Нарезаем овощи. Лук мелко порубите, морковь нарежьте тонкими кружочками, тыкву — кубиками около 2 см. Чечевицу промойте в сите под проточной водой.
Готовим ароматную основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне 5–6 минут, помешивая. Добавьте измельченный чеснок и паприку, прогрейте еще 30 секунд.
Варим суп. Положите тыкву и чечевицу, влейте воду или бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 20–25 минут, пока тыква и чечевица полностью не размягчатся.
Измельчаем. Снимите кастрюлю с огня и осторожно пробейте суп погружным блендером до однородности. Если он получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.
Добавляем сливки. Влейте 80 мл сливок, посолите и поперчите. Верните на слабый огонь и прогрейте 2–3 минуты, помешивая.
Подаем. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимися сливками и семечками, предварительно подсушенными на сухой сковороде.
Маленький секрет: красная колотая чечевица быстро разваривается и не требует предварительного замачивания. Зеленая для этого рецепта не подойдет как равноценная замена: у нее другое время приготовления и более плотная текстура.
Приятного аппетита!
