На вопросы «Новороссийского рабочего» о новом продукте ответила Светлана Ломсадзе, бренд-шеф-сомелье Группы компаний «Абрау-Дюрсо».

– Кто будет потребителем игристого чая, на ваш взгляд? Это продукция для пресыщенной публики или для знатоков изысканных напитков?

– Думаю, игристый чай будут выбирать те, кто по каким-то причинам не хотят пить алкоголь. Скорее всего, это люди, которые погружены в винную культуру, готовые пить вино «Абрау-Дюрсо». На какой-то выставке, мероприятии, где надо быть с бокалом, но дальше, например, за руль, игристый чай – прекрасная альтернатива.

– Из чего складывается столь высокая цена? Ведь бутылка игристого чая стоит почти 1,5 тысячи рублей.

– В основе  напитка – премиальные китайские чаи, они недешевы. Используется традиционное заваривание, обеспечивающее максимальную экстракцию полезных веществ.

Напиток не содержит сахара и требует более сложной рецептуры для достижения сбалансированного вкуса. В состав входят ценные компоненты, такие как сок винограда сорта «шардоне» — одного из ключевых в палитре «Абрау-Дюрсо». В чай «Молочный улун» вошли  лепестки розы и ферментированный лист персика, а в чае «Тегуаньинь» — саган-дайля и цедра апельсина. Эти ингредиенты формируют сложный, шелковистый аромат и добавляют экзотические ноты, что повышает себестоимость продукта. Помимо сложной технологии изготовления, используется винная бутылка, натуральная пробка – как для игристого. Это все стоит денег.

– Стоит ли рассматривать такой чай альтернативой алкоголю?

– Это, конечно, не замена, скорее, гастрономическое дополнение. Еще одна категория напитков, которая может употребляться людьми, погруженными в гастрономическую культуру.

– С чем рекомендуете его сочетать?

– Гастрономические сочетания у него достаточно большие – азиатская и паназиатская, чуть острая кухня. Рекомендую сочетать с рыбными деликатесами, икрой и легкими блюдами из морепродуктов. Важно, что хорошо сочетается не только вкус – здесь играет роль текстура блюд и пузырьков чая.

Игристый чай отлично пьется и как отдельный напиток. Его можно подавать в конце трапезы, к десерту. Знаете, как традиционно проходит чаепитие – десерт, самовар… Только вместо самовара – игристый чай.

Подчеркну, что игристый чай – несладкий, там есть ощущение сладости, но я бы ее назвала иллюзорной. Это придает мягкость напитку, а блюдам поможет придать гармоничную свежесть.