Ингредиенты:
- Кабачки — 700 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сметана 20% — 150–200 г
- Мука — 1 ст. л. с горкой
- Вода — 100 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка овощей:
Промойте кабачки. Если кожица плотная или семена крупные, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или полукольцами.
Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте тонкой соломкой).
Обжарка основы:
В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла.
Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета (около 5–7 минут).
Добавление кабачков:
Добавьте в сковороду нарезанные кабачки. Перемешайте с овощами и тушите всё вместе на среднем огне примерно 5–7 минут, пока кабачки слегка не уменьшатся в объёме.
Приготовление сметанного соуса:
В пиале соедините сметану, муку и воду. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной массы без комочков (мука поможет соусу стать густым и бархатистым).
Тушение:
Залейте овощи полученным сметанным соусом, добавьте соль, чёрный перец и лавровый лист. Аккуратно всё перемешайте.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо около 10–12 минут, пока кабачки не станут полностью мягкими, а соус не загустеет.
Подача:
Снимите сковороду с огня, удалите лавровый лист. Щедро посыпьте готовые кабачки мелко нарезанной свежей зеленью (укропом или петрушкой), дайте настояться под крышкой пару минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
