Ингредиенты

  • Куриное филе (грудка) — 2 шт. (около 600–700 г)
  • Сливочный сыр — 100 г
  • Твёрдый сыр (например, гауда или российский) — 50 г, натёртый на мелкой тёрке
  • Чеснок — 1–2 зубчика, пропущенных через пресс
  • Свежая зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок, мелко нарезанный
  • Специи: соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
  • Паприка сладкая — 1 ч. ложка
  • Сушёный чеснок или итальянские травы — ½ ч. ложки
  • Растительное масло — 1 ч. ложка (только для смазывания)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка мяса

  • Промойте куриные филе под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  • Нарежьте каждое филе вдоль на тонкие пластины (как для отбивных). Должно получиться 4–6 кусочков.
  • Аккуратно отбейте каждый пласт через пищевую плёнку молотком до толщины 3–5 мм — так филе станет эластичным и не порвётся при скручивании.
  • Посолите и поперчите пластины с обеих сторон.

2. Приготовление начинки

  • В небольшой миске соедините сливочный сыр, тёртый твёрдый сыр и измельчённый чеснок.
  • Добавьте нарезанную зелень и при желании щепотку итальянских трав или сушёного чеснока.
  • Хорошо перемешайте до однородной массы. Для лучшей структуры можно охладить начинку 5–10 минут в холодильнике.

3. Формовка рулетиков

  • На край каждого куриного пласта выложите 1–2 чайные ложки сырной начинки.
  • Плотно, но аккуратно сверните филе в рулетик, чтобы начинка осталась внутри.
  • Если боитесь, что рулетики развернутся, закрепите их замоченными в воде деревянными зубочистками (на 15–20 минут) или используйте металлические шпажки.

4. Подготовка к запеканию

  • В маленькой ёмкости смешайте сладкую паприку, щепотку соли и 1 чайную ложку растительного масла до получения однородной пасты.
  • С помощью кулинарной кисти тонким слоем нанесите эту смесь на поверхность каждого рулетика со всех сторон. Это придаст цвет, аромат и лёгкую корочку без избытка жира.

5. Приготовление в аэрогриле

  • Разместите рулетики в корзине аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга — так они прожарятся равномерно.
  • Установите температуру 180 °C и время 18–22 минуты. Предварительный разогрев аэрогриля не требуется — просто поместите рулетики внутрь и нажмите «старт».
  • Через 10 минут при желании можно аккуратно достать корзину и перевернуть рулетики для более ровного подрумянивания (этот шаг опционален).
  • Готовность проверяйте по состоянию мяса: оно должно быть белым внутри, без розовых участков, а сок — прозрачным. При возможности используйте кулинарный термометр: внутренняя температура должна быть не ниже 74 °C.

Советы к рецепту

  • Варианты начинки: вместо сырной массы попробуйте обжаренные шампиньоны с луком, вяленые томаты, шпинат с пармезаном или тонкую полоску бекона.
  • Чтобы начинка не вытекала: не перекладывайте сыр, заворачивайте рулетики плотно, а перед готовкой немного охладите их.
  • Подача: подавайте горячими — с лёгким овощным салатом, свежими огурцами и помидорами или йогуртовым соусом с зеленью.

Приятного аппетита!