Ингредиенты (на форму диаметром 18–20 см):
Для основы: песочное тесто (готовое или домашнее) — ~250 г
Для начинки: яйца — 2 шт., сливки 20–33% — 200 мл, тёртый твёрдый сыр (грюйер, эмменталь или пармезан) — 80 г, обжаренные овощи или ветчина (по желанию): например, лук + шпинат, бекон, цуккини — 100–150 г, соль, свежемолотый чёрный перец, мускатный орех — по щепотке.
Как приготовить:
1. Подготовьте основу («слепая выпечка»)
Раскатайте тесто, уложите в форму для пирога, подровняйте края. Проколите дно вилкой в 5–6 местах. Накройте пергаментом (лучше с отверстиями) и засыпьте сухой фасолью или рисом. Выпекайте в аэрогриле 6 минут при 190 °C. Аккуратно удалите пергамент с грузом. Верните основу в аэрогриль ещё на 2 минуты, чтобы дно просохло. Достаньте и остудите 2–3 минуты.
2. Приготовьте заливку
В миске взбейте яйца, добавьте сливки, щепотку соли, перца и мускатного ореха. Перемешайте до однородности. На дно готовой основы равномерно распределите сыр и подготовленную начинку (например, обжаренный лук с шпинатом или кусочки бекона).
3. Запеките киш
Аккуратно влейте яично-сливочную смесь в форму. Поставьте в аэрогриль и готовьте 10–12 минут при 170 °C. Готовность проверяйте так: центр должен слегка дрожать, но не быть жидким. Если сверху начало слишком быстро темнеть — накройте пергаментом.
4. Подача
Дайте кишу постоять 5–10 минут — за это время заливка окончательно схватится. Нарежьте на порции и подавайте с салатом из свежих овощей и зелени.
Совет: Не переборщите с начинкой — её должно быть не больше половины объёма формы, иначе заливка не пропечётся равномерно.
Теперь изысканный французский киш — не повод включать духовку, а быстрое и стильное решение для вашей современной кухни. Bon appétit!
