Ингредиенты: черемша (стебли — 300-500 г, морковь — 1-2 шт., растительное масло — 3-4 ст. л., уксус (6%, виноградный/яблочный) — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л., приправа для корейской моркови — 1-1,5 ст. л., черный молотый перец – 0,5 ч. л., кориандр молотый — по вкусу, соевый соус — 1-2 ст. л., кинза свежая — по желанию.
Приготовление: тщательно промыть черемшу под проточной водой, удалить повреждённые листья. Отрезать листья, оставить только стебли. Залить стебли крутым кипятком и оставьте на 5 минут — это уберёт излишнюю жгучесть, но сохранит хрустящую текстуру и яркий цвет.
Морковь очистить и натереть на специальной тёрке для корейской моркови. Слить воду с черемши, слегка отжать и переложить в глубокую миску. Добавить натёртую морковь. Всыпать соль, сахар, перец, приправу для корейской моркови и кориандр.
Разогреть растительное масло на сковороде до горячего состояния и залить им овощную смесь — это раскроет аромат специй и создаст нужную текстуру.
Сразу добавить уксус и соевый соус, хорошо перемешать.
Оставить салат при комнатной температуре на 30-60 минут, периодически перемешивая. Затем убрать холодильник ещё на 1-2 часа для насыщения вкусом
Приятного аппетита!
