Продукты: яйцо — 4 шт., фарш мясной — 400 г, черный перец, соль, паприка, прованские травы – по вкусу, 1 ч. ложка горчицы. Для панировки: яйцо — 2 шт., мука для панировки, панировочные сухари – 100 г. Растительное масло для фритюра.
Приготовление: отварить яйца в течение 4-5 минут, в зависимости от того, хотите ли вы получить желток жидкий или сваренный вкрутую. Опустить в ледяную воду, а затем можно подержать в морозилке, пока готовится фарш. Так они станут плотнее и будут лучше очищаться от скорлупы.
В фарш добавить горчицу, соль, перец, паприку и травы. Для сочности в фарш можно добавить 1 ст. л. воды. Фарш отбить, как на котлеты.
Разделить фарш на четыре части, из каждой части сделать лепешку, выложить на нее очищенное от скорлупы яйцо, и завернуть вокруг него фарш. Проще всего это сделать с помощью пищевой пленки – выложить на нее лепешку из фарша и заворачивая края, сформировать шар с яйцом внутри.
Подготовить три миски. В одну высыпать муку, во второй взбить 2 яйца, в третью высыпать панировочные яйца.
Обвалять каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце, а затем — в сухарях. Повторить процедуру, но уже без муки, чтобы создать второй слой панировки (яйцо — сухари) для хрустящей корочки.
Разогреть растительное масло в кастрюле до 175°C. Опустить яйца и жарить 2–3 минуты, переворачивая.
Готовые яйца переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир и дать им остыть.
Разрежьте одно пополам – внутри должен быть жидкий желток. Подавайте с соусом или в качестве мясного блюда к гарниру.
