Ингредиенты: тыква (мякоть) — 500 г, свежий корень имбиря — 2-3 см, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зуб., овощной бульон (или вода) — 600 мл, сливки 10-20% — 100 мл, оливковое или сливочное масло — 2 ст. л., мускатный орех — щепотка.
Приготовление: тыкву и морковь нарезать средними кубиками. Лук мелко нашинковать, чеснок раздавить ножом. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. В сотейнике разогреть масло. Пассеровать лук и чеснок до прозрачности. Добавить натертый имбирь и готовить еще 1 минуту. Выложить в сотейник кубики тыквы и моркови, перемешать, готовить 5 минут на среднем огне.
Влить горячий овощной бульон. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут до полной мягкости тыквы. Снять сотейник с огня. Измельчить суп погружным блендером до абсолютно гладкого, бархатистого состояния. Влить сливки, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешать и прогреть суп на медленном огне 2-3 минуты. Подать, посыпав поджаренными тыквенными семечками и гренками.
Приятного аппетита!
