Ингредиенты: виноград (например, Изабелла или Каберне) – 1 кг, сахар – 500 г, вода — 200 мл, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна (по желанию), лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление: промыть виноград и оборвать ягоды с веточек. Залить ягоды водой в большой кастрюле. Довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут, пока ягоды не станут мягкими и не лопнут. Размять ягоды вилкой для максимального выделения сока. Процедить массу через мелкое сито. Важно: не отжимать жмых сильно, чтобы желе осталось прозрачным. Вернуть чистый сок в кастрюлю и добавить сахар. Положить специи (корицу и бадьян) прямо в сок. Варить на среднем огне 20–30 минут, периодически снимая пену, пока объем жидкости не уменьшится примерно на треть и не загустеет.
Добавить лимонный сок за 5 минут до конца варки (это поможет желе застыть). Разлить горячее желе по стерилизованным банкам.
Закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!
