Ингредиенты: кабачок молодой (небольшой) — 1 шт., перец болгарский — 0,5 шт., сыр твердый — 30 г, арахис (измельчённый) — 1 ч. л., укроп свежий — 1-2 веточки, базилик зеленый свежий — 2-3 листика, чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 1 ст. л., уксус 6% (винный или яблочный) — 1 ч. л., сахар — 0,5 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление: нарезать кабачок соломкой. Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками или кубиками.
Зелень базилика и укропа порезать. Выложить в миску все нарезанные овощи. Арахис обжарить на сухой сковороде, слегка порубить ножом и добавить в салат.
Сыр твердый натереть на средней терке и также добавить в салат. Для заправки смешать в отдельной посуде оливковое масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар по вкусу. Все перемешать.
Дать салату настояться минут 30 в холодильнике. Готовый салат из кабачков, сладкого перца и сыра выложить в салатник и подать к столу.
