О научных разработках, предшествовавших созданию нового продукта, «Новороссийский рабочий» побеседовал с профессором кафедры общей и клинической патологии Челябинского государственного университета Вадимом Эдуардовичем Цейликманом – руководителем доклинических исследований водорастворимой формы ресвератрола для линейки «Абрау Ресвера».

– Вадим Эдуардович, сегодня о ресвератроле многие наслышаны. Ваше мнение?

– Ресвератрол – природное соединение, которое растения вырабатывают как защитную реакцию на стрессовые факторы. Он работает как мощный антиоксидант. Но это понятие не раскрывает всей его сути. Есть вещества с гораздо более выраженной антиоксидантной активностью, но ни одно из них не обладает таким многообразием защитных свойств. Именно сочетание антиоксидантных, противовоспалительных и адаптогенных свойств делает ресвератрол таким привлекательным для науки и индустрии. Особенно перспективны данные о его способности снижать тревожность и помогать при посттравматических стрессовых расстройствах.

– Почему площадкой для создания такой продукции стало именно «Абрау-Дюрсо»?

– Виноград – один из основных природных источников ресвератрола. «Абрау-Дюрсо» с его виноградниками и производственными мощностями создало идеальную платформу для внедрения инновационных форм ресвератрола в продукты питания. Для меня это не просто винодельческая компания, а место, где фундаментальная наука встречается с реальным производством. Совместный проект с собственником ГК «Абрау-Дюрсо» Борисом Юрьевичем Титовым стал для меня настоящим прорывом: мы объединили усилия и создали продукт, который действительно полезен для здоровья.

– Каковы технологические сложности?

– В линейке «Абрау Ресвера» используется инновационная водорастворимая форма ресвератрола, разработанная российскими учеными – командой из Новосибирска, Институтом твердого тела и механохимии, доктором химических наук Игорем Олеговичем Ломовским. Обычный ресвератрол имеет низкую растворимость в воде и, соответственно, ограниченную биодоступность. Водорастворимые формы, полученные методами нанотехнологий, значительно улучшают усвоение и эффективность соединения. Современные технологии (микрокапсулирование, наноэмульсии) позволяют сохранить активность ресвератрола в готовом продукте. Я хорошо представляю, какой круг проблем пришлось преодолеть, – снимаю шляпу перед мастерством наших коллег!

– Ресвератрол называют «эликсиром молодости». Это миф или реальность?

– Это преувеличение, которое часто встречается в прессе. Ресвератрол не останавливает старение, но может замедлять некоторые возраст-ассоциированные процессы за счет антиоксидантной защиты и улучшения работы митохондрий. Правильнее говорить о компоненте здорового старения, а не о волшебной таблетке.

– Какие исследования вы проводили?

– Мы изучали механизм действия ресвератрола не только на молекулярном уровне, но и на уровне генной экспрессии. В наших экспериментах защитный механизм в работе печени при посттравматических расстройствах задействовал более 500 генов! Это мощнейший потенциал. Мы показали, что ресвератрол снижает тревожность и улучшает адаптацию. В присутствии ресвератрола фармакологические препараты работают гораздо лучше. Именно после этих работ нас нашел Борис Юрьевич Титов – идеолог и инициатор запуска линейки таких напитков.

– Что посоветуете потребителю: покупать продукты с ресвератролом или получать его из красного вина?

– В красном вине ресвератрол есть, но его количество варьируется, а алкоголь несет собственные риски. Функциональные продукты с контролируемой дозировкой и повышенной биодоступностью – более надежный способ получения профилактической дозы, особенно для тех, кто не употребляет алкоголь. Обращайте внимание на указание формы ресвератрола (водорастворимая, микрокапсулированная) и дозировку в одной порции (профилактическая – 50–250 мг). «Абрау Ресвера» строится на научной базе, и мы готовы делиться данными.

Цитата:
«Абрау-Дюрсо» – эксперты в работе с виноградом, и сегодня мы представляем еще одно свойство этой культуры. Ресвератрол – это не просто антиоксидант. Это природный ресурс, который способен на порядок повысить защитные силы организма и помочь человеку противостоять стрессорным воздействиям окружающего нас мира. Мы намерены сделать эту молекулу доступной каждому, превратив ее из научного факта в инструмент повседневной заботы о качестве жизни».
Борис ТИТОВ, собственник ГК «Абрау-Дюрсо».