Ингредиенты: молодой картофель (мелкий/средний) — 800 г, масло сливочное — 40 г, оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. л., чеснок — 3–4 зуб., свежий укроп — 1 небольшой пучок, соль (крупная), чёрный молотый перец — по вкусу; по желанию: паприка, сушёный тимьян или зелёный лук — по вкусу.
Приготовление: тщательно вымыть клубни щёткой под проточной водой. Кожуру не чистить – в молодой картошке она тонкая и ароматная. Крупные экземпляры разрезать пополам, чтобы все кусочки готовились равномерно. Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ч. л. соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10–12 минут. Воду слить.
Разогреть духовку до 200°C. Выложить картофель на противень, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить. Запекать 12–15 минут до лёгкого румянца.
В небольшой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Обжаривать 30–40 секунд, постоянно помешивая, пока не пойдёт яркий аромат.
Выложить горячий картофель в глубокую миску. Полить чесночным маслом, посыпать мелко нарубленным укропом, при необходимости досолить. Аккуратно перемешать двумя ложками, чтобы каждый клубень покрылся ароматной смесью, но не размялся.
Подавать тёплым. Идеально сочетается с холодной сметаной, солёными огурцами, квашеной капустой, лёгким овощным салатом или жареными грибами.
Приятного аппетита!
