Ингредиенты
Яблоки — 700 г.
Пшеничная мука — 150 г.
Холодное сливочное масло — 100 г и еще 5 г для формы.
Сахар — 100 г: 70 г для крошки и 30 г для начинки.
Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Молотая корица — 1 ч. ложка.
Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка.
Соль — 1 щепотка.
Способ приготовления
Подготавливаем яблоки. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками около 1,5 см. Сбрызните лимонным соком.
Смешиваем начинку. Добавьте к яблокам 30 г сахара, корицу и крахмал. Хорошо перемешайте. Крахмал поможет слегка загустить сок, который выделится при запекании.
Делаем крошку. Соедините муку, оставшиеся 70 г сахара и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Быстро разотрите пальцами до образования неоднородной крошки. Небольшие комочки оставьте — после выпекания они будут приятно хрустеть.
Собираем десерт. Неглубокую форму размером примерно 20 × 20 см смажьте маслом. Выложите яблоки, сверху равномерно распределите крошку. Не прижимайте ее.
Запекаем. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Верх должен стать золотистым, яблоки — мягкими, а сок по краям формы — начать пузыриться.
Подаем теплым. Дайте крамблу остыть 10–15 минут и раскладывайте ложкой по десертным тарелкам. Ровными кусочками его не нарезают: рассыпчатая текстура — особенность этого блюда.
Маленький секрет: перед сборкой десерта уберите готовую крошку на 10 минут в холодильник. Холодное масло поможет получить более выраженную хрустящую корочку.
Приятного аппетита!
