Ингредиенты: тыква (натертая на мелкой терке) — 1,5 стакана, кефир — 250 мл, сахар — 1 стакан, манная крупа — 1 стакан, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1,5 ч. л., ванилин — 1 ч. л., цедра 1 апельсина (можно заменить цедрой мандарина или лайма) — 1 ст. л., растительное масло для смазки формы.
Приготовление: в миску влить кефир, добавить манку, сахар, вбить яйцо. Все перемешать и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
Натереть на мелкой терке предварительно очищенную от кожуры тыкву. Добавить к тыкве цедру выбранного вами цитруса, разрыхлитель и ванилин. Переложить в миску с разбухшей манкой и кефиром. Все хорошо перемешать до однородного состояния.
Форму для выпечки смазать маслом. Если форма не имеет антипригарного покрытия, застелить дно пекарской бумагой. Выложить в форму тесто и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовность, как всегда при выпечке, проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая — манник с тыквой готов.
Можно сверху присыпать сахарной пудрой.
