Ингредиенты для теста:

  • Холодное сливочное масло — 180 г.
  • Мука — 470 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

  • Варёная сгущёнка — 380–400 г.
  • Размягчённое сливочное масло — 180 г.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро разотрите в крошку.

В отдельной миске перемешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте к мучной крошке и соберите тесто в шар. Долго вымешивать не нужно. Если тесто совсем не собирается и рассыпается, добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды.

Разделите тесто на несколько частей, заверните в плёнку и уберите в морозильник на 40–60 минут: оно должно стать достаточно твёрдым для натирания.

Натрите тесто на крупной тёрке прямо на противень, застеленный пергаментом. Распределите рыхлым слоем. Если противень небольшой, выпекайте в два захода.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15–20 минут, до золотистого цвета. Полностью остудите и разломайте на небольшие кусочки, оставляя часть более крупными, а часть превращая в крошку.

Для крема взбейте мягкое масло до пышности. Постепенно добавьте варёную сгущёнку и взбейте до однородности. Масло и сгущёнка должны быть комнатной температуры.

Перемешайте песочную крошку с кремом. Выложите на блюдо горкой, слегка уплотняя ложкой, чтобы торт держал форму.

Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. По желанию украсьте тёртым шоколадом или маком.

Приятного аппетита!