Продукты: готовое тесто слоеное бездрожжевое — 500 г., вишня свежая — 1 кг (без косточек 700 г.), сахар — 120 г, ванильный сахар — 20 г, крахмал кукурузный — 40 г, грецкие орехи — 70 г, мука для раскатки теста, желток яйца для смазывания перед выпеканием, сахарная пудра для присыпки.
Приготовление: разморозить тесто по инструкции на упаковке, обычно для этого нужно от 40 минут до часа. Вишню без косточки засыпать 100 г сахара и поставить на медленный огонь. Добавить ванильный сахар. Постоянно помешивая, держать на огне примерно 15 минут, пока выпарится большая часть жидкости. Затем добавить крахмал и проварить еще 1-2 мин., пока начинка не загустеет. Оставить остывать. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом. К орехам добавить оставшиеся 20 г сахара и перемешать.
Два квадрата теста сложить один на другой и сразу раскатать в один лист, который примерно в 4 раза больше размера первоначального пласта теста. На тесто выложить орехи, отступив от каждого края примерно 2 см. Сверху выложить вишню.
Сначала нужно завернуть края со всех четырех сторон, а потом аккуратно скатать в рулет. Закрепить, слепив края, и аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху штруделя сделать косые надрезы до начинки – так, чтобы от надреза до надреза получалась впоследствии порция штруделя. Смазать желтком. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
После того, как остынет, разрезать на порции и посыпать сахарной пудрой.
