Ингредиенты: творог 9-18% — 600 г, сливки 33% — 200 г, масло сливочное — 100 г, сахарная пудра — 80 г, ванильный сахар — 1 ч. л., шоколад белый — 50 г, шоколад молочный — 50 г, шоколад темный — 50 г, цукаты (апельсина) — 20 г, фундук — 15 г.
Приготовление: творог тщательно протереть через мелкое сито или пробить погружным блендером до однородной кремовой текстуры. Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало пластичным, но не растаяло. К протертому творогу добавить размягченное сливочное масло, сливки, сахарную пудру, ванильный сахар. Взбить все до полной однородности.
Шоколад каждого вида поломать на кусочки и растопить отдельно на водяной бане. Цукаты нарезать мелкими кубиками. Фундук подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты и крупно порубить.
Разделить творожную массу на 3 равные части (около 300 г каждая). В первую часть вмешать растопленный белый шоколад. Во вторую – молочный. В третью – тёмный. Равномерно распределить цукаты и орехи между тремя порциями, аккуратно перемешать.
Пасочницу изнутри застелить влажной марлей в 2 слоя, оставив свисающие края. Выложить массы слоями: сначала светлую (белый шоколад), затем молочную, сверху тёмную. Слегка прижать лопаткой, чтобы убрать воздушные карманы. Накрыть свисающими краями марли.
Сверху положить плоскую тарелку, на неё – небольшой гнёт — около 300 г. Убрать в холодильник на 12–24 часа. За это время лишняя сыворотка стечёт, пасха уплотнится и приобретёт фирменную форму. Перед подачей аккуратно перевернуть форму на блюдо и снять марлю. При желании присыпать сахарной пудрой, украсить дольками апельсина.
Приятного аппетита!
