Ингредиенты: тортильи — 4 шт., карбонад — 150 г, сервелат — 150 г, помидоры – 2 шт., сыр (Моцарелла + Чеддер)-200–250 г для прослойки + 60 г в соус.
Для соуса Бешамель с сыром: сливочное масло -60 г, мука — 1 ст. л., молоко — 1,5 стакана, сыр — 60 г (натёртый), соль – по вкусу.
Приготовление: карбонад и сервелат нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Если помидоры очень сочные, можно убрать лишнюю мякоть, чтобы пицца не потекла.
Основную массу сыра (моцареллу и чеддер) натереть на крупной тёрке. 60 г сыра для соуса натереть отдельно.
В сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку, быстро перемешать венчиком и обжаривать 1 минуту до появления легкого орехового запаха (цвет не должен меняться). Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варить соус, помешивая, пока он не загустеет (консистенция жидкой сметаны). Снять с огня, добавить 60 г натёртого сыра и перемешать до расплавления. Посолить по вкусу.
Разогреть духовку до 180о C. Подготовить форму для запекания (диаметром около 20–22 см, чтобы тортильи ложились ровно).
1 этаж: положить первую тортилью на дно формы. Смазать тонким слоем соуса. Выложить 1/4 части мяса и 1/4 часть помидоров. Посыпать сыром.
2 этаж: накрыть второй лепёшкой. Снова соус, мясо, помидоры, сыр.
3 этаж: третья лепёшка. Соус, мясо, помидоры, сыр.
4 этаж: четвёртая лепёшка. Смазать её оставшимся соусом, верх щедро посыпать оставшимся сыром.
Поставить форму в духовку на 15–20 минут. Сыр должен полностью расплавиться и подрумяниться. Тортильи готовятся быстро, главное — не пересушить края.
Дать пицце постоять 5–10 минут после духовки, чтобы слои «схватились» и её было удобно резать. Разрезать на сектора, как обычный торт или пиццу.
Приятного аппетита!
