Ингредиенты: вишня без косточек замороженная — 500 г, сахар — 200–250 г, агар-агар — 2 ч. л., вода — 50 мл, лимонный сок — 1 ст. л., сахарная пудра или кокосовая стружка — для обсыпки (по желанию).
Приготовление: вишню достать из морозилки и дать ей немного подтаять при комнатной температуре. Переложить ягоды в сотейник и поставить на средний огонь. Как только вишня даст сок и закипит, убавить огонь и томить 5–7 минут до мягкости.
Перелить горячую вишню вместе с соком в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
В небольшой миске смешать агар-агар с холодной водой и оставить на 5–10 минут, чтобы он набух.
Вишневое пюре вернуть в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Перемешать и нагревать, пока сахар полностью не растворится. Ввести в горячее пюре набухший агар-агар. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Довести массу до кипения при постоянном помешивании.
После закипания варить массу на медленном огне 3–5 минут. Масса должна заметно загустеть и стать тягучей.
Аккуратно разлить горячую массу в силиконовые формочки или в одну большую форму слоем около 1,5 см.
Оставить мармелад при комнатной температуре до полного остывания — 1 ч. Затем убрать в холодильник еще на 2 часа для окончательной стабилизации.
Нарезать мармелад на кубики и обсыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
