Ингредиенты: 2 средние луковицы — мелко нарезать, 2 моркови — соломкой, 1 корень петрушки или сельдерея — кубиками, 3–4 картофелины — крупными кубиками, 1 кабачок или цукини — кубиками, 200 г капусты — нашинковать, 2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец, тимьян по вкусу, 100–150 мл воды или овощного бульона.
Приготовление:
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло на минимальном огне.
Выложите лук, накройте крышкой и томите 5–7 минут до прозрачности — не жарьте, а именно тушите (овощи должны пустить сок).
Добавьте морковь и коренья, снова накройте крышкой, тушите еще 5 минут.
Послойно добавляйте картофель, капусту, кабачок — каждый слой томите под крышкой 3–4 минуты.
Влейте томатную пасту, разведённую в бульоне, добавьте специи.
Готовьте под крышкой на самом слабом огне 25–30 минут до мягкости овощей. Жидкости должно быть мало — овощи готовятся в собственном пару и соке.
Совет для подачи: Подавайте в глиняной посуде на светлой деревянной доске, украсив веточкой укропа.
