Ингредиенты:
для песочного теста: мука — 250 г, сахар — 80 г, сливочное масло (мягкое) — 100 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки: варёная сгущёнка — 380 г (1 банка), сметана (любой жирности) — 150 г, яйца — 2 шт.
Приготовление: в глубокой миске смешать мягкое сливочное масло с сахаром. Растереть массу до кремовой консистенции. Добавить одно яйцо и тщательно перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Распределить тесто по дну и бортикам формы (диаметр 26 см). Обязательно наколоть дно вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось при выпекании.
В отдельной миске соединить варёную сгущёнку, сметану и яйца. Взбить смесь до полной однородности. Масса должна стать гладкой и кремовой.
Вылить начинку на подготовленную песочную основу. Аккуратно разровнять поверхность лопаткой, чтобы слой был равномерным.
Разогреть духовку до 170–180°C. и выпекать пирог 40–45 минут.
Проверить готовность: середина пирога должна стать плотной, но при легком потряхивании формы слегка подрагивать (как желе).
При подаче можно посыпать пирог грецкими орехами или полить шоколадом для декора.
Приятного аппетита!
