Ингредиенты (на форму 20–22 см или 4 порции): картофель – 600-700 г, свежие грибы – 300-400 г, лук репчатый – 1-2 шт., сливки 10-20% – 200 мл (или молоко + 1 ст. л. муки для загущения), яйцо – 1 шт., твёрдый сыр (типа гауда, чеддер) – 100-150 г, чеснок – 1–2 зубчика, сливочное или растительное масло – для смазывания формы, соль, чёрный перец, мускатный орех (щепотка), свежий тимьян или петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до полуготовности (10–12 минут после закипания). Остудите, очистите и нарежьте тонкими кружочками (~3 мм). Грибы и лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до мягкости (3–4 мин), добавьте грибы и жарьте 8–10 минут до выпаривания жидкости. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и щепотку тимьяна – снимите с огня.
В миске смешайте сливки, яйцо, щепотку соли, перца и мускатного ореха. Всё взбейте вилкой.
Смажьте форму для выпечки (лучше разъёмную). Выложите половину картофеля, посолите слегка, поперчите. Сверху – всю грибную начинку. Затем – оставшийся картофель, снова приправьте.
Залейте сливочной смесью так, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой (она впитается при запекании). Посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–45 минут, пока сыр не зарумянится, а картофель не станет мягким (проверьте ножом).
Дайте постоять 10 минут перед подачей – так пирог лучше держит форму.
Нарежьте, как торт, – порционными кусочками. Отлично сочетается с лёгким салатом из свежей капусты или маринованными огурцами.
