Ингредиенты (на 4 порции):

  • Тыква (мякоть) — 500 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежий имбирь — 1 см (или ½ ч. л. молотого)
  • Шпинат свежий — 100 г
  • Сливки 10–15% — 150 мл (или кокосовое молоко для веганского варианта)
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу
  • Свежая петрушка или кинза — для подачи

Приготовление:

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, посолите и слегка обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Выньте и отложите.

На той же сковороде или в сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок — готовьте 1 минуту до аромата.

Добавьте нарезанную кубиками тыкву, перемешайте и тушите под крышкой 10–12 минут на среднем огне.

Верните курицу в сотейник, влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Тушите ещё 5–7 минут до мягкости тыквы.

За 2 минуты до готовности добавьте шпинат — он наполнит блюдо свежестью.

Подавайте горячим, украсив зеленью. Отлично сочетается с гречкой, киноа или просто с хрустящим хлебом.

Если хотите острее — добавьте щепотку куркумы или кайенского перца вместе с имбирём.