Ингредиенты: куриная печень – 230 г, груши (твердые) – 2-3 шт., сыр фета – 100 г, листовой салат – 100 г, грецкие орехи – 30 г, сливочное масло – 50 г, коричневый сахар – 1-1,5 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль – 1/3 ч. л.
Приготовление: у груш удалить сердцевину и нарезать их ломтиками, но не очень тонкими. Орехи обжарить на сухой сковороде в течение трех минут. Затем нарубить их ножом.
На сковороде растопить сливочное масло, выложить ломтики груш. Сразу же посыпать их коричневым сахаром (можно заменить обычным). Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить пока груша не станет мягкой, но сохранит форму. Готовые груши вместе с образовавшимся сиропом переложить в миску.
Нарезать средними кусочками печень, предварительно удалив все лишнее.
На ту же сковороду добавить растительное масло, выложить печень и обжаривать ее, периодически перемешивая, в течение 8-10 минут. В конце жарки посолить.
На плоскую тарелку порвать руками листовой салат. Полить его одной ст. л. сиропом от груш (он должен быть уже не горячим). Можно немного присолить (на ваш вкус).
Сверху разложить груши, потом выложить еще теплую печень. Посыпать орехами и раскрошенным сыром фета. Кстати, кто любит, может заменить фету сыром с плесенью, он идеально подходит к этому салату. Но его любят не все, поэтому выбор сыра – это на ваш вкус.
Посолить, поперчить, полить оставшимся сиропом груш. Но прежде его обязательно попробуйте. Если на ваш вкус он слишком сладкий, а это зависит от сорта груш, добавьте немного соли и уксуса.
Подавать, пока печень не остыла. Так вкуснее и зеленый салат не успеет потерять свою свежесть.
