Ингредиенты: небольшой кочан капусты, фарш (любой) – 400 г, яйца — 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, мука – ¾ стакана, лук – 2 шт., морковь – 1 шт., соль и перец — по вкусу, растительное масло для обжарки.
Приготовление: первым делом подготовим капустные листья. Для этого вырежем из кочана кочерыжку и опустим его целиком в кипящую подсоленную воду. Чтобы кочан не разлохматился раньше времени, можно обмотать его пищевой пленкой. Как только поймем, что капуста размякла, вынимаем кочан из воды, остужаем и аккуратно разбираем. Листочки должны быть мягкими и целыми. Раскладываем их на столе, срезаем толстые прожилки.
Теперь начинка. Она нам нужна сочная. Поэтому быстренько измельчаем луковицу и пассеруем до мягкости на сливочном масле, то же самое делаем с морковкой. Замешиваем фарш, солим, перчим.
В отдельной емкости приготовим кляр: взболтаем яйца со сметаной, посолим, добавим муку, тщательно перемешаем до исчезновения комочков, можно добавить паприку – для цвета.
Тем временем в глубокой сковороде подогреваем подсолнечное масло.
На одну сторону капустного листочка выкладываем две столовые ложки фарша, разравниваем и накрываем второй стороной (получается плоский чебурек). Аккуратно погружаем в кляр. Переносим получившийся пирожок в кипящее масло и обжариваем под крышкой до румяной корочки с двух сторон.
Ароматные, румяные, очень вкусные чебуреки с мясом в капустном листе готовы! Раскладываем по тарелкам с пылу с жару со сметаной. Приятного аппетита!
