Ингредиенты
Для теста:
Кефир — 250 мл.
Яйца — 3 штуки.
Пшеничная мука — 200 г.
Растительное масло — 3 ст. ложки.
Разрыхлитель — 10 г.
Сахар — 1 ч. ложка.
Соль — ½ ч. ложки.
Для начинки:
Белокочанная капуста — 500 г.
Репчатый лук — 1 штука.
Морковь — 1 небольшая штука.
Растительное масло — 2 ст. ложки.
Укроп — небольшой пучок.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Подготавливаем начинку. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 4–5 минут.
Тушим капусту. Добавьте капусту, перемешайте и готовьте под крышкой на небольшом огне 15–20 минут, до мягкости. Если овощи суховаты, влейте 2–3 столовые ложки воды. Затем снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость. Посолите, поперчите, добавьте рубленый укроп и остудите до теплого состояния.
Замешиваем тесто. Яйца слегка взбейте венчиком с солью и сахаром. Добавьте кефир и растительное масло. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до исчезновения сухих комочков. Тесто должно получиться густым, но льющимся.
Наполняем форму. Дно и бортики цельной формы диаметром 22 см застелите пергаментом. Распределите по дну половину теста, выложите начинку, оставляя небольшой отступ от краев. Залейте оставшимся тестом и разровняйте.
Выпекаем. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой именно в слое теста: на ней не должно оставаться сырой массы. Если верх быстро темнеет, прикройте его фольгой.
Нарезаем. Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем аккуратно переложите на блюдо и разрежьте.
Маленький секрет: начинку обязательно остудите и избавьте от лишней жидкости. Слишком горячая и влажная капуста может сделать тесто вокруг нее липким и плотным.
Приятного аппетита!
