Ингредиенты
Очищенный картофель — 800 г.
Шампиньоны — 400 г.
Репчатый лук — 1 крупная штука.
Сливки жирностью 20% — 300 мл.
Твердый сыр — 120 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Растительное масло — 2 ст. ложки.
Сливочное масло для формы — 10 г.
Петрушка — несколько веточек.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
Подготавливаем картофель. Нарежьте его кружочками толщиной около 3 мм. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 5–7 минут после повторного закипания, до полуготовности. Осторожно откиньте на дуршлаг.
Обжариваем грибы. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — небольшими кубиками. В большой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук 3 минуты. Добавьте грибы и готовьте еще 8–10 минут, пока выделившаяся жидкость не испарится. Посолите и поперчите.
Готовим заливку. Сливки смешайте с измельченным чесноком и небольшим количеством перца. При необходимости слегка посолите. Сыр натрите на крупной терке.
Собираем запеканку. Форму размером примерно 20 × 25 см смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофеля, затем грибы с луком и оставшийся картофель. Равномерно залейте сливками.
Запекаем. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте еще 15–20 минут. Картофель должен стать полностью мягким, а верх — золотистым. Если корочка уже подрумянилась, но картофель еще плотный, снова прикройте форму фольгой и продолжите запекание.
Даем немного постоять. Оставьте готовое блюдо на 10 минут, затем посыпьте рубленой петрушкой и разделите на порции.
Маленький секрет: не кладите в форму грибы вместе с выделившимся соком. Хорошо выпаренная на сковороде влага поможет сохранить сливочную заливку густой и насыщенной.
Приятного аппетита!
