Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 400 мл
- Мука — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яйца вареные — 2 шт. (натереть на крупной терке)
- Сыр твердый — 80 г (натереть на мелкой терке)
- Зеленый лук — 4 шт. (перья)
- Укроп и петрушка — 1 пучок
- Сливочное масло — 30-50 г (для смазывания готовых кутабов)
Приготовление
Шаг 1. Готовим жидкое тесто. В глубокую миску влейте 400 мл воды комнатной температуры, добавьте щепотку соли и просейте 200 гр муки. Тщательно взбейте венчиком до полной однородности, чтобы не осталось ни одного комочка. В самом конце влейте 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешайте.
Шаг 2. Делаем сочную начинку. Вареные яйца натрите на крупной терке, сыр — на мелкой. Мелко нарубите зеленый лук, укроп и петрушку. Смешайте все ингредиенты в одной миске. (Солить начинку не обязательно, так как сыр и яйца уже имеют свой вкус, но можно добавить щепотку по желанию).
Шаг 3. Жарим основу. Разогрейте антипригарную сковороду. Налейте немного теста и быстро распределите его по всей поверхности, как на обычный тонкий блин.
Шаг 4. Формируем кутабы. Как только тесто снизу слегка схватилось, выложите начинку на одну половину блина, слегка отступая от краев. Свободной половиной теста накройте начинку, прижав края лопаткой.
Шаг 5. Обжариваем до румяности. Аккуратно переверните кутаб на другую сторону и жарьте до появления красивых золотисто-коричневых пятен. Сыр внутри должен полностью расплавиться.
Шаг 6. Финальный штрих. Снимите готовый кутаб со сковороды и сразу же обильно смажьте его кусочком сливочного масла. Складывайте готовые кутабы стопкой друг на друга, промазывая каждый — так они станут невероятно мягкими и сочными.
Подавайте горячими, разрезав пополам.
Приятного аппетита!
