Ингредиенты: опята свежие — 2 кг, вода — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксус 9% — 3 ст. л., лавровый лист — 2-3 шт., перец душистый горошком — 5-6 шт., гвоздика — 2-3 бутона, чеснок — 3-4 зуб., зонтики укропа — 2-3 шт.
Приготовление: опята тщательно перебрать, удалить мусор и поврежденные грибы, хорошо промыть в нескольких водах. У крупных грибов отрезать ножки, оставив 1-2 см от шляпки.
Залить грибы холодной водой, довести до кипения. Варить 20-25 минут, снимая пену. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить соль, сахар, специи (лавровый лист, перец, гвоздику). Варить 5 мин. Влить уксус.
В кипящий маринад опустить отваренные грибы варить 10-15 минут на среднем огне. За 2 минуты до готовности добавить нарезанный пластинками чеснок и укроп.
Горячие грибы разложить по стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом доверху. Закатать стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
