Ингредиенты: помидоры – 3 кг, баклажаны – 2 кг, болгарский перец – 2 кг, чеснок – 4 головки, перец горький – 2 шт., растительное масло – 100 мл, соль – 2 ст. л., сахар – 1 ст.л., уксус 9 % — 1 ст. л.

Приготовление: помидоры, болгарский перец, горький перец помыть, убрать плодоножки и семена у перца, перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 10 минут.

Тем временем измельчить на мясорубке баклажаны и добавить к кипящим овощам. Массу довести до кипения и томить на медленном огне еще 20 минут.

Добавить измельченный чеснок, соль, сахар и проварить еще 10 минут. Добавить уксус, перемешать и снять аджику с огня.

Разложить аджику в стерилизованные банки и сразу закатать. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф.

Приятного аппетита!