Ингредиенты: кабачок – 250 г, баклажан – 250 г, помидоры – 400 г, перец болгарский – 300 г, лук репчатый – 200 г, чеснок – 4 зубчика, масло оливковое – 4 ст. ложки, паприка – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, соль и перец молотый – по вкусу, яйцо – 1 шт.
Приготовление: все овощи нарезать небольшими кубиками. Помидоры, прежде чем нарезать, очистить от кожуры. Первыми на сковороду с разогретым маслом отправить лук и чеснок. И обжаривать до прозрачности лука.
Затем на сковороду выложить сладкий перец. Обжаривать 5 минут. Баклажан добавить в сковороду одновременно с кабачком.
В процессе добавления новых ингредиентов все надо перемешивать. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне тушить 12-15 минут, до мягкости овощей. Последними в сковороду отправляются помидоры, сахар и все специи. Все перемешать и тушить под крышкой 7-10 минут.
Чтобы превратить наше овощное рагу в писто манчего и подавать его в качестве самостоятельного блюда нужно просто дополнить его яичницей-глазуньей. В этом случае за 5 минут до окончания приготовления делается в овощной смеси небольшое углубление и аккуратно вливается яйцо. Затем нужно прикрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут или до желаемой степени готовности желтка.
