Ингредиенты: для фрикаделек —  фарш — 600 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зуб., вода — 60 мл, соль, черный молотый перец — по вкусу; для кабачкового суфле — кабачки (молодые) — 700 г, яйца — 2-3 шт., манная крупа (или мука) — 2-3 ст. л., сыр (твердый или полутвердый) — 200 г, соль, перец — по вкусу, растительное масло — немного для смазывания формы.

Приготовление: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш полить, поперчить и добавить немного кипяченой воды — это главный секрет сочности. Тщательно вымесить и слепить небольшие фрикадельки.

Молодые кабачки натереть на крупной терке. К кабачковой массе добавить яйца, манную крупу (или муку), соль и перец. Все хорошо перемешать. Оставить кабачковую смесь постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить кабачковую смесь ровным слоем. Фрикадельки разместить в кабачковом суфле на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут.

Достать форму из духовки. Щедро посыпать все натертым сыром и вернуть в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Достать из духовки и дать блюду отдохнуть 5 минут.

Приятного аппетита!