Ингредиенты: тесто — мука — 360 г, масло сливочное – 170 г, сметана (15-20%) – 170 г, сахарная пудра — 40 г, вода – 1/3 ч. л., соль – щепотка; начинка — абрикосы (любые другие фрукты) – 1 кг, крахмал кукурузный – 4 ч. л., сахар – 3 ст. л., яйцо — 1 шт. (для смазывания миндальные лепестки – по вкусу.
Приготовление: сливочное масло нарезать кубиками и убрать в морозилку на 10–15 минут. В миске смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Влить сметану и воду, быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Смешать фрукты с сахаром и кукурузным крахмалом — крахмал впитает лишний сок и не даст начинке растечься.
Достать тесто и раскатать в круг диаметром примерно 35–40 см и толщиной 3–4 мм. Перенести пергамент с тестом на противень. Выложить начинку в центр, отступив от краёв 5–7 см. Свободные края теста аккуратно подвернуть к центру, создавая складки.
Разогреть духовку до 200 °C. Смазать бортики галеты взбитым яйцом. Посыпать абрикосы миндальными лепестками. Выпекать 45–50 минут до румяного цвета теста и карамелизации фруктов.
Приятного аппетита!
