Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш (говядина + свинина или курица): 300–400 г
- Лук репчатый: 1/2 небольшой луковицы (мелко натертой)
- Соль, черный перец: по вкусу
Для супа:
- Вода или бульон: 2–2,5 л
- Картофель: 3–4 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 1/2 шт.
- Вермишель (паутинка): 2–3 ст. л.
- Растительное масло: для жарки
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
- Лавровый лист: 1–2 шт.
Пошаговое приготовление
Подготовка фрикаделек: Смешайте фарш с натертым луком, солью и перцем. Тщательно вымешайте массу, чтобы она стала однородной. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех или чуть меньше. Чтобы фарш не лип к рукам, слегка смочите их холодной водой.
Основа супа: Поставьте воду или бульон на огонь. Когда закипит, аккуратно опустите в него фрикадельки. Снимите пену, которая образуется при закипании, и варите на медленном огне около 10–15 минут.
Овощи: Пока варятся фрикадельки, нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кастрюлю к фрикаделькам.
Зажарка: Мелко нарежьте оставшийся лук, морковь натрите на терке. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета (около 5–7 минут).
Финальный этап: Когда картофель станет мягким, добавьте в суп зажарку и лавровый лист. Проварите еще 3–5 минут.
Вермишель и зелень: В последнюю очередь всыпьте вермишель. Подержите на огне ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 1–2 минуты), и сразу выключайте. Добавьте мелко рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Совет: Если хотите, чтобы бульон был максимально прозрачным, вермишель можно отварить отдельно и добавлять прямо в тарелку при подаче — так суп дольше сохранит свежий вид, даже если останется на второй день.
