Ингредиенты: 500-700 г свежей мяты, 1 кг сахара, 2-3 лимона, 1 лайм.
Приготовление: срезать цедру с одного лимона. Мяту вымыть и обсушить. Обрывать листики не нужно, готовится прямо с веточкой. В кастрюлю с толстым дном уложить слоями мяту, каждый слой посыпать сахаром, его уйдет примерно половина.
Добавить цедру и сок от одного лимона, накрыть крышкой и оставить на ночь, чтобы мята пустила сок. Утром объем мяты сильно уменьшится и появится сок.
Выдавить сок из двух лимонов, отцедить его через сито и добавить его в оставшийся сахар. Сверху залить примерно 100 мл воды, так, чтобы она слегка покрыла сахар.
Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. Залить им мяту, желательно опять же через ситечко.
Затем помять мяту ложкой. Когда сироп закипит, перевернуть мяту, так, чтобы дать ей возможность отдать сиропу максимальное количество сока и аромата. Проварить еще 5 минут. Отцеженный сироп разлить в стерилизованные банки и плотно закупорить.
