Марианна Секлюцкая увлекалась розами десять лет назад. Постепенно в ее саду появилась коллекция из трех десятков интересных сортов – «Deep purple», «Двойное удовольствие», «Восточный экспресс», «Уильямс»,  английские сорта роз, белые кустовые густо цветущие и прочие.

— Однажды мой хороший знакомый предложил поделиться саженцами болгарской розы. В моей коллекции еще такой не было. Принес мне несколько черенков, — вспоминает Марианна. – Никогда не выращивала розы из черенков, честно, не верила, что из этого может что-то путное получиться. Воткнула их в землю, прикрыла стеклянной банкой. Удивительно, но палочки отбили жизнеспособные корешки! И так в моем дворе появилась знаменитая болгарская дамасская роза. Правда, на то, чтобы кусты разрослись, ушло лет шесть.

Дамасскую розу можно узнать по необыкновенному запаху. Марианна говорит, что в начале июня во дворе стоит розовый аромат. Цвет болгарской розы для варенья ярко–розовый, цветок небольшой, компактный, набитый лепестками. Сами лепестки невероятно нежные, не такие, как у других сортов.

Приготовление варенья из болгарской розы – это целый ритуал. Собирать лепестки нужно ранним утром. Срываем розочки с куста, они легко отламываются под чашелистником. Если у вас небольшой куст, и сразу собрать достаточное количество розочек сложно, можно собирать их несколько дней, по мере распускания, укладывать в обычный целлофановый пакет, плотно завязать, чтобы не уходил аромат, и хранить в холодильнике.

Перед приготовлением снятые лепестки нужно поворошить, чтобы отделить тычинки, рыльца и столбики.

Марианна говорит, что рецептов приготовления варенья из роз в Интернете большое количество. Кто-то предварительно засыпает лепестки сахаром. Марианна сначала делает сахарный сироп (на 200 граммов воды 150 граммов сахара), а затем всыпает в него промытые розовые лепестки и лимонную кислоту.

— Варю лепестки в сиропе я максимум 15 минут. Варенье быстро приобретает насыщенный, темно-розовый, даже малиновый цвет, начинает густеть. Если поместить его в стеклянный бокал, просто не отвести глаз — цвет варенья необыкновенный, благородный, — рассуждает героиня. — Реакция знакомых на мое угощение всегда бывает фееричной — восторг и интерес.

Марианна говорит, что просто так наворачивать ложками варенье не стоит – это лакомство для гурманов, которое хочется смаковать малыми дозами. Она угощает меня вареньем этого сезона, мне оченьнравится! Я и до этого, конечно, пробовала варенье из роз – его в Новороссийске делают многие. Честно скажу, некоторые образцы напоминали …вареную с сахаром туалетную бумагу. Теперь я точно знаю почему так получалось – хозяйки не из того сорта роз делали свои заготовки!

— Мы обычно поливаем розовым вареньем блинчики или мороженое. И, конечно, всем своим друзьям я подарила по баночке розового варенья, — сказала героиня публикации.

Уважаемые читатели, делитесь рецептами варенья из роз. Телефон автора: 61-41-05.