Ингредиенты: свекла вареная крупная– 2 шт., лимонный сок – 2 ст. л., огурец – 4 шт. (200 г), яйца – 3 шт., кефир или йогурт – 900 мл., укроп – 1 пучок, лук зеленый — 1 пучок, минеральная вода – 300 мл, горчица – 1 -2 сл. л., соль –по вкусу, черный молотый перец – по вкусу, сметана и яйца для подачи.
Приготовление: вареную свеклу натереть на средней или мелкой терке. К тертой свекле добавить лимонный сок и перемешать.
Огурцы и вареные яйца натереть на крупной терке.
Укроп и зеленый лук мелко порезать.
Все измельченные ингредиенты сложить в кастрюлю и залить охлажденным кефиром и минеральной водой, посолить по вкусу, добавить черный молотый перец и горчицу. Все хорошо перемешать. Охладить в холодильнике примерно 1 час.
При подаче в каждую тарелку положить столовую ложку сметаны и половинку вареного яйца.
Приятного аппетита!
