Ингредиенты: свежая зеленая спаржа – 400 – 500 г, оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л., чеснок — 2–3 зубчика измельчить), пармезан — 50 г (натереть на мелкой терке), лимон — половина (понадобится цедра и сок), соль и свежемолотый черный перец — по вкусу. Для подачи (по желанию): хлопья чили, кедровые орешки.
Приготовление: стебли промыть под холодной водой. Самое главное — удалить жесткие, «древесные» кончики. Для этого просто взять стебель двумя руками (одной за низ, другой за середину) и аккуратно согнуть. Спаржа сама сломается ровно там, где нежная мякоть переходит в жесткую клетчатку.
Включить духовку на 200°C. Застелить противень пергаментом для выпечки.
В небольшой миске соединить оливковое масло, измельченный чеснок, соль и черный перец.
Выложить стебли на противень в один слой. Полить чесночным маслом и тщательно перемешать руками, чтобы каждый стебелек был покрыт ароматной смесью.
Отправить противень в разогретую духовку на 10–12 минут. Спаржа должна стать нежной, но сохранить легкий хруст и ярко-зеленый цвет.
Достать противень, равномерно посыпать спаржу натертым пармезаном (по желанию можно добавить щепотку хлопьев чили для пикантности). Вернуть в духовку еще на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Переложить горячую спаржу на красивое блюдо. Сверху натереть немного лимонной цедры и сбрызнуть свежим лимонным соком. Приятного аппетита!
