Ингредиенты: ставрида (свежая или охлаждённая) — 2 тушки (по 300–350 г каждая), лимон — 1 шт., чеснок — 3 зуб., оливковое масло — 3 ст. л., сушёные прованские травы — 1 ч. л., морская соль, чёрный молотый перец — по вкусу, помидоры черри — 8–10 шт.
Приготовление: ставриду тщательно очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Промыть под водой и обязательно обсушить бумажными полотенцами. Сделать по 2–3 неглубоких диагональных надреза с каждой стороны тушки (это поможет рыбе равномерно пропекаться и лучше впитывать ароматы).
В небольшой миске смешать оливковое масло, сок половины лимона, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и половину трав.
Тщательно натереть рыбу маринадом снаружи и внутри, особенно в надрезах и брюшке. Оставить на 10–15 минут.
Разогреть духовку до 200 °C. Противень застелить фольгой или пергаментом, выложить помидоры черри. Сверху разместить тушки ставриды. В надрезы и брюшко вложить тонкие ломтики оставшейся половины лимона и трав.
Запекать 20–25 минут. Дать рыбе «отдохнуть» 3–4 минуты после духовки, затем аккуратно переложить на тарелки. Полить выделившимся ароматным соком с противня. Идеально сочетается с отварным рисом, запечённым молодым картофелем, киноа или свежим зелёным салатом с заправкой из оливкового масла.
Приятного аппетита!
