Ингредиенты:
- Картофель: 800 г (лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму)
- Грибы: 400 г (шампиньоны, вешенки или предварительно отваренные лесные грибы)
- Лук репчатый: 1 крупная луковица
- Чеснок: 2 зубчика
- Масло: растительное (для жарки) и кусочек сливочного (для аромата)
- Зелень: свежий укроп
- Специи: соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовка грибов: Нарежьте грибы средними ломтиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте грибы на сильном огне, пока не испарится вся лишняя влага и они не начнут подрумяниваться.
Луковая основа: Добавьте к грибам мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Обжаривайте еще 5–7 минут до золотистого цвета лука. Снимите грибы с луком со сковороды в отдельную миску.
Золотистый картофель: Картофель очистите, промойте и обязательно просушите бумажным полотенцем (это секрет хрустящей корочки!). Нарежьте брусочками или тонкими дольками. Выложите на ту же сковороду, добавив свежего масла. Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой и не перемешивая слишком часто.
Воссоединение ингредиентов: Когда картофель станет мягким и покроется румяной корочкой, верните в сковороду грибы с луком. Посолите, поперчите и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Финальный штрих: Аккуратно перемешайте всё вместе и подержите на огне еще 3–5 минут, чтобы вкусы «подружились».
Совет от шефа:
Чтобы картошка получилась идеальной, солите её в самом конце. Если посолить в начале, овощ пустит сок и вместо жареных ломтиков получится тушеная каша.
Подавайте блюдо горячим, щедро посыпав мелко нарубленным укропом. Идеальным дополнением станет соленый огурчик или ложка густой сметаны.
Приятного аппетита!
