Ингредиенты: для песочной основы: 250 г пшеничной муки, 200 г холодного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 1 ст. л. ледяной воды.
Для крема: 500 мл сливок 33–35%, 200 г творожного сыра или маскарпоне, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. натурального ванильного экстракта.
Для сборки и подачи: 500–600 г свежей клубники, веточки свежей мяты, сахарная пудра.
Приготовление: в миске смешать муку и сахарную пудру. Добавить холодное масло и перетереть пальцами до состояния крупной крошки. Влить желток и ледяную воду, собрать тесто в ком. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто в круг чуть большего диаметра, чем форма (24–26 см). Переложить в форму, прижать края и дно, обрезать излишки. Наколоть дно вилкой. Выпекать при 180°С 15–18 минут до лёгкого золотистого оттенка. Полностью остудить на решётке.
В холодной миске взбить сливки с пудрой и ванилью до мягких, устойчивых пиков. В отдельной ёмкости слегка взбить творожный сыр до гладкости. Аккуратно вмешать сыр в сливки. Равномерно распределить крем по остывшей основе. Клубнику промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножки. Выложить ягоды поверх крема. Чтобы основа не размокла от влаги ягод, перед выкладкой крема смазать её тонким слоем растопленного белого шоколада или абрикосового джема.
Убрать тарт в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой через ситечко и украсить мятой.
Приятного аппетита!
