Ингредиенты: карп – 1 -1,2 кг, лук белый — 1 шт., перец болгарский красный — 1 шт., вяленые помидоры – 100 г, чеснок — 2 зуб., масло сливочное — 30 г, тимьян — 1 щепотка, соль — по вкусу, лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление: карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть тушку под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза с каждой стороны — так рыба пропечётся равномерно.

Нарезать лук полукольцами, красный болгарский перец — соломкой. Чеснок измельчить ножом, смешать с мягким сливочным маслом.  Помидоры нарезать, смешать с луком и перцем, добавить немного масла от вяленых помидор, лимонного сока и посолить по вкусу.

Противень застелить пергаментом или фольгой, смазать растительным маслом. Карпа выложить на противень. Брюшко карпа наполнить овощной смесью. Разрезы наполнить маслом с чесноком, остальное просто уложить сверху.

Запекать карпа в разогретой до 180–190 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.

Готовность можно проверить ножом: мясо должно легко отделяться от костей и быть непрозрачным.

Подать карпа горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Идеально сочетается с отварным картофелем, рисом или лёгким салатом.

Приятного аппетита!