Продукты: шпинат свежий — 120 г, яйца — 2 шт., кефир — 150 мл, мука цельнозерновая — 160 г., фета — 120 г, оливковое масло — 40 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление: шпинат тщательно вымыть, высушить и измельчить в блендере. Фету размять вилкой или руками до мелкой крошки.
В миску разбить яйца, слегка взбить, добавить кефир и масло, перемешать.
Затем добавить измельченный шпинат, раскрошенную фету, соль и перец.
Муку просеять, всыпать в нее разрыхлитель и постепенно всыпая в миску, смешать ее с остальными ингредиентами.
Тесто разложить по формам для выпечки кексов, заполняя их на треть.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 25 минут.
