Радость рецепторам

Будучи уже беременной вторым ребенком, Екатерина прошла курсы переподготовки по специальности «Психолог-инструктор». Там же узнала о возможности получения соцконтракта.

– После рождения Лизы во мне проснулись силы и разум. Я осознала, что все у меня получится. Оформила самозанятость и на своей домашней кухне начала делать фрукты в шоколаде. То есть понимала, что мне нужно для развития, какие масштабы я потяну. С бизнес-планом помогли в Центре поддержки предпринимательства, и соцконтракт случился.

На полученные деньги Екатерина купила часть стеллажей и витрину. Папа, приехав в отпуск, помог с электрикой. Холодильник она покрасила в шоколадный цвет сама. Получилось стильное и камерное пространство, названное в честь дочери «Elizi», с крошечным цехом, где и создаются тающие во рту шоколадные
деликатесы.

А муж открыл для себя в Екатерине что-то новое. Теперь старается  во всем помогать и поддерживать.

На прилавке кондитерской есть фрукты в шоколаде, собранные наборы, пирожные «Картошка», которые выглядят совсем не как картошка, а как изысканный десерт. Один трюфель стоит 200 рублей. Выбираю с маракуйей и готовлюсь к сладко-кислому взрыву на рецепторах.

Однако этого не происходит. Внутри разливается мягкий и насыщенный сливочно-шоколадный вкус с деликатным фруктовым отголоском. Не зря вытащила себя из офиса.

Автор этого чудесного трюфеля – Екатерина Чечнева. Ей всего 28 лет, она родом из Пермского края, по образованию инженер-гидрогеолог, по сути кондитер, при этом еще и жена участника специальной военной операции, а также мама пятилетнего Матвея и двухлетней Елизаветы.

– Муж у меня действующий военный – так мы оказались в Новороссийске. И тут я, наконец, осуществила свою мечту – открыла кондитерскую, – поделилась Екатерина.

Нужна стабильность

Так считал супруг и советовал ей устроиться на «нормальную» работу, куда-нибудь в офис. И вообще к идее с кондитерской поначалу относился скептически.

– Это ведь заложено воспитанием. У большинства в голове есть установка, что деньги можно зарабатывать только в найме. Я работала в Пермском крае по специальности. В офисе еще ничего было, а вот на буровых любой девушке тяжело.

Поедят и забудут

Так отреагировала бабушка Екатерины, когда узнала, что ее внучка решила заняться шоколадом.

– При этом спрос на мои изделия пошел сразу же. Пробовала разные варианты шоколада, разное оформление. Остановилась на определенной фирме бельгийского шоколада. Он идеален для моего понимания, каким именно должен быть десерт. Благодаря родителям у меня была возможность попробовать кондитерские шедевры в разных странах мира. Хотелось достичь чего-то подобного. Многие клиенты мне говорят, что мои изделия «как за границей» – для меня это очень приятный комплимент.

– А жалобы бывают?

– Конечно, бывают, и это нормально. В основном они касаются расценок. Я всем объясняю ценообразование и тем самым в очередной раз и сама убеждаюсь в их обоснованности. Кстати, после моих ответов ко мне никаких вопросов не остается.

– В чем секрет популярности дубайского шоколада?

– В жидкой начинке из фисташковой пасты с тестом катаифи. Но я его не делаю. И популярность дубайского шоколада уже сходит.

Картошка и счастье

– Что сейчас в тренде у кондитерского мира?

– Сейчас на пике наша «Картошка», которую по-разному красиво оформляют. Популярны тарталетки на миндальной основе с разными кремами. И корпусные пирожные – они по форме как фрукты или орехи, наполнены муссовым кремом.

– Ваш идеальный десерт какой?

– Вкусный и красивый. С людьми, знаете, тоже это работает. Бывает, что снаружи красиво, а внутри пусто. Для меня очень важно, чтобы оба эти показателя были на высоте.

– Кто-нибудь вас поддержал с идеей кондитерской?

– Мои родители, за что им страшно благодарна. Я убеждена, что для женщины очень важно воплощать в жизнь свои идеи, когда они есть. Это никак не мешает быть женой и мамой. Наоборот – дает энергию, силы, вдохновение и делает ощущение счастья более полным.

– Что хотите пожелать нашим читательницам в Международный женский день?

– Ставить цели, достигать их, никого и ничего не бояться. Слушать собственный голос и опираться на себя, а не на окружающих. Не ограничивайте себя чужими страхами, идите вперед! Ведь когда у нас получается создавать что-то без оглядки на мнение других, когда мы слышим себя – это настоящая роскошь и истинное счастье.