Ингредиенты для теста: рисовый отвар – 250 мл (рис – 100 г + вода – 700 мл), растительное масло – 2 ст. л., мука – 350 г, дрожжи сырые – 15 г, (или сухие — 8 г), сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки: капуста – 300 г, лук – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л., соль – по вкусу, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление: для приготовления рисового отвара рис промыть, высыпать в кастрюлю с толстым дном, залить 700 мл. воды и варить до состояния, когда рис хорошо разварится и превратится в кашу.
Как только рис разварится, откинуть его на дуршлаг. Должно получиться 250 мл рисового отвара, по консистенции он похож на жидкий кисель.
К рисовому отвару добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 15 минут. После в опару добавить растительное масло, соль и перемешать. Затем постепенно ввести муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Сначала замесить в миске, затем выложить на стол, подпылить мукой и вымешать. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Капусту тонко нашинковать, лук порезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне помешивая до мягкости. Когда капуста станет мягкой, добавить в нее ложку томатной пасты, соль, перец и потушить еще пару минут. Снять с огня и дать начинке остыть.
Стол подпылить мукой, выложить подошедшее тесто и обмять его. Разделить тесто на части, примерно по 50 г каждый, получается 12 частей. Сделать из теста колобочки. Каждый колобочек расплющить, положить на середину начинку и защипнуть края, формуя пирожки.
Обжарить пирожки в сковороде с растительным маслом на среднем огне до румяной хрустящей корочки.
Совет: если вы не любите капусту, то можно приготовить любую другую начинку. Тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
